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可成本也高。羊肉进价比去年贵了一成多，人工涨了两成，我这菜单上的价不敢随便动。”他顿了顿，又补了一句：“不过话说回来，
肉质正好。”巴特尔拍了拍羊背，语气里带着几分自豪。天亮之前，这批羊就要装上卡车，
锡林郭勒盟农牧局提供的数据显示，2023年全盟肉羊出栏量突破1100万只，其中近六成销往区外。从草原到餐桌，
面对这些变数，不同的经营主体动身寻找各自的出路。大型企业搞全产业链，从种草、养羊到加工、销售一把抓，
消费端火热，供给端却在经历一场静悄悄的洗牌。早先牧民卖羊，多半是等着贩子上门收，价格由别人说了算。如今手机成了新农具，
需要根据孩子实际情况综合选择——家里草场大、劳动力足的，可以适度扩大规模；草场小、人手紧的，不如专攻精品，
一只羊的身价在流通环节中翻了不止一倍。活羊收购价每斤十五六元，到了终端市场，鲜切羊肉卷能卖到每斤六七十元，
红柳枝羊肉串稳居单品销量前三。美团发布的数据印证了这一点：去年十月，全国羊肉相关餐饮消费同比增长近三成，