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走在苏州山塘街,一家卖蟹粉小笼的铺子门口排了二十多人。老板朱建平扯着嗓子喊:“今天第六笼马上好!”他掀开蒸笼盖,
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早餐光盘率达九成,续住率提高11个百分点。黄山脚下几个农家乐,联合采购实验室开发的预制汤底包,后厨用人减少,
出菜速度从25分钟压到12分钟,翻台率翻倍。游客在点评网站留言:“没想到山沟里也能吃到不咸不油的土鸡汤。”这条留言下面,
灶台前蒸汽升腾,游客伸长了脖子。苏州平江路一家临河餐馆里,厨师从一口看似普通的锅里盛出赤酱色的红烧肉,
还是一道被数据驯服过的菜?苏州平江路那位端红烧肉的厨师不关心这个。他只知道,昨天有桌上海客人临走前把盘子端到后厨,
变化不止在苏州。杭州西湖边一家老字号面馆,去年请来食品检测团队,把片儿川的倒笃菜腌制周期从30天缩到7天,
口味接近现熬。苏州人民路散打暑假托管班1891-5555-567楼上实验室的一位研究员笑称:“我们做的就是把工厂设备塞进旅游场景,让游客觉得新鲜,其实在食品行业早不新鲜了。”